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黄酒有哪些功效与作用?黄酒的饮用有哪些方法?[图]

发布时间:2019-10-13 00:06:42

黄酒是我们生活中很常见的一种酒,只是人们平时大多都喝的是白酒和啤酒,所以不少人对于黄酒都并不是很了解。因此许多人都相知道黄酒的营养价值和食用功效。那么黄酒有哪些功效与作用?黄酒的饮用有哪些方法?黄酒的营养价值是什么?

1、黄酒的功效与作用

(1)舒筋活血

黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,补血养颜。

(2)改善肠道菌群

黄酒中含有较高的功能性低聚糖,人的胃肠对这种低聚糖没有消化能力,而会被肠道中的有益微生物双歧菌利用,可促进双歧菌增殖,能改善肠道菌群,增强消化功能。

(3)改善性功能

黄酒中维生素的含量极高,尤其是维生素C和维生素E的含量最高,饮用之后可缓解脏器的衰老,增强体力,而维生素E更是被称为生育酚,具有调节多种生理功能的效果,可增强男女的生育能力。

(4)抗衰老

黄酒中含有很多的维生素,其中包括维生素B,维生素C,维生素E等还含有很多的硒和锌元素,都具有较强的抗氧化性,饮用可缓解衰老,美容养颜。

(5)增强食欲

黄酒中锌含量不少,如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克,锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲、味觉都会减退,饮用黄酒能改善食欲,开胃健食。

(6)保护心脏

黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1~1.2微克,比白葡萄酒高约20倍,比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。

(7)含有丰富氨基酸

黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。

2、黄酒的饮用

1、常温饮用

这是现代黄酒最传统、最流行的喝法。黄酒常温可最大程度保存其营养成分,便于人体消化吸收。常温黄酒的配餐也十分讲究,不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味,以绍兴黄酒为例:干型黄酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型黄酒,宜配肉类、大闸蟹;半甜型黄酒,宜配鸡鸭类;甜型的黄酒,宜配甜菜类。

2、温饮黄酒

冬季黄酒可温饮,黄酒的最佳饮用温度是在38℃左右,温饮的显著特点是酒香浓郁,酒味柔和。温酒的方法一般有两种:一种是将盛酒器放入热水中烫热,另一种是隔火加温.

3、冰镇黄酒

夏季盛行冰镇黄酒的喝法;一是黄酒加冰后饮用。二是自制冰镇黄酒,把黄酒放入冰箱冷藏室。饮时再在杯中放几块冰,口感更好。也可根据个人口味,在酒中放入话梅、柠檬等,或加入冰镇苏打水,有消暑、促进食欲的功效。

3、什么是黄酒

黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右,酒味醇和,并含有丰富的氨基酸和维生素,常用做温饮,可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,活血祛寒,通经活络,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒。

为什么料酒多选用黄酒作为原料

这是因为黄酒在烹饪中有祛腥膻、解油腻的功效,像鱼、虾、肉都有腥膻味,烹调时加入黄酒,能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中,并随着酒精挥发而被去除。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐,通过乙醇挥发,把食物固有的香气诱导挥发出来,使菜肴香气四溢。相比之下,白酒的乙醇含量太高,会破坏菜肴的口味,啤酒乙醇又过低,起不到相应的作用。

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