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带鱼怎么处理好?处理带鱼的方法有哪些?[图]

发布时间:2019-09-13 19:46:53

带鱼是生活中较为常见的食物,其不仅味道可口迷人,而且营养价值很高,适当食用可以为人体带来很多的好处,但是也有许多要注意的地方,那么带鱼怎么处理好?处理带鱼的方法有哪些?带鱼的处理方法有很多,下面就来详细了解具体内容吧。

1、新鲜带鱼怎么处理

新鲜的带鱼表面有一层银鳞,非常滑腻,最好带上手套进行清理。首先将带鱼的头、尾剁掉,然后用厨用剪刀剪开带鱼的肚子,去掉内脏以及腮部,清除掉腹部的黑膜,冲洗干净后剪去鱼鳍,最后将带鱼剁成合适的大小就可以开始烹饪啦。

注意:带鱼表面滑腻的银鳞富含不饱和脂肪酸以及卵磷脂,对人体健康有好处,所以不要刮掉哦。

2、冷冻的带鱼怎么处理

冷冻的带鱼首先要放入温水中进行解冻,解冻的水温不宜超过75摄氏度,因为带鱼表面的银鳞遇到75度的热水会溶化掉,会造成营养成分的流失。解冻后的带鱼同样也是剁去头尾,剖开鱼肚,清理内脏和黑膜,洗净,剪去鱼鳍,切段即可。

市面上也有将带鱼切段后冷冻出售的,购买食用时同样也要注意清理鱼腹段内部的黑膜,因为黑膜的腥味比较重,影响烹饪后的味道。

3、发黄的带鱼如何处理

带鱼之所以会发黄,是因为带鱼表面的银鳞长期接触空气被氧化了,氧化后的鱼鳞是不能再食用了的。在带鱼解冻后,我们可以用钢丝球或者刷子清除掉鱼鳞,然后再进行清洗切段。

4、怎么洗去带鱼的腥味

1、把带鱼放在淡碱水中侵泡一会,然后再用清水冲洗,会很容易洗干净,而且无腥味。

2、把带鱼放在淘米水中简单擦洗,这样洗出来的带鱼,除了去腥味,还能避免手接触鱼鳞被粘得太腥。

5、如何选购带鱼

1、表皮呈银白色、有光泽,肉身摸起来有弹性,表面薄膜完整无伤痕者为佳;

2、选购长度1米以内的带鱼,过大的带鱼肉质会较老,味道较差;

3、冻鱼的头部出现褐色斑点,鱼腹变黄,有臭味,那么带鱼有可能已经变质,请勿选购。

6、吃带鱼注意事项

1、禁忌人群:带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者、癌症及红斑性狼疮、痈疖疔毒和淋巴结核、支气管哮喘等病症者不宜食用。此外,服异烟肼时以及身体肥胖者不宜多食。

2、适宜人群:一般人群均可食用。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。

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