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鹿州监狱注重服刑人员食堂管理工作

发布时间:2019-09-13 20:06:03

监狱服刑人员的伙食问题是监狱后勤保障的重要工作之一,是促使服刑人员安心改造、确保监狱持续安全稳定的一个关键要素,也是贯彻落实 首要标准 的一个重要保障。历年来,广西区鹿州监狱高度重视服刑人员生活卫生工作,以落实伙食标准为基础,以提高服刑人员伙食供应质量为要求,注重服刑人员食堂管理工作。

一是领导重视、优化制度。监狱党委自始至终重视服刑人员的食堂管理工作,想方设法搞好服刑人员一日三餐伙食。始终秉承 产品质量无小事,食品安全大如天 的食堂管理工作要求,将确保食品安全置于首要位置,不断优化制度,狠抓精细化管理。

二是严格管理、强化落实。采取多样措施,严格落实各项卫生管理制度和工作要求,细化工作流程、明确职责分工,确保做到荤菜蔬菜分开、主料辅料分开、生料熟料分开、成品与半成品分开。同时,严格执行物资验收制度,对食品采购和制作流程进行动态管理,每天实行蔬菜农药残留、猪肉瘦肉精等检测,发现问题,一律退货。确保食品安全全方位、无盲区、无漏洞。

三是科学搭配,合理膳食。以依法保障服刑人员基本权利、维护服刑人员身体健康、调动服刑人员改造积极性为出发点,在按照国家规定的实物量标准供给伙食的前提下、根据监狱经济状况和市场物价,适当提高伙食供给经费,确保服刑人员吃饱、吃熟、吃得卫生。监狱生活卫生科在日常膳食料理中,遵循平衡膳食的原则,科学搭配一日三餐,对鱼、肉、蛋豆制品、大米、面食、蔬菜品种等方面,做到多种食物科学搭配,尽可能确保服刑人员营养均衡。

四是持证上岗、重视教育。坚持每季度对从事食堂工作的人员进行身体健康检查,特殊时期增加身体检查次数,身体健康检查合格的发给上岗证,坚持持证上岗。同时,重视对他们进行经常性的教育,增强他们的食品安全和责任意识,从员工方面切断病源,从源头上确保食品安全。

五是食物取样、以备检查。做到对每餐的食物取样,用保鲜盒放大冰箱冷藏留存,取样留存一周时间,以备发生食物中毒等事件后,倒查相关责任。

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