您的位置: 大兴安岭信息网 > 科技

哪些蔬菜长得很像?长得像的蔬菜营养一样吗?[图]

发布时间:2019-09-13 19:22:01

蔬菜是我们每天都会吃到的一类食物,大部分人平时都是必须啊要吃蔬菜,蔬菜吃了对人有很多好处,不仅是补充营养,而且还能帮助消化,我们会发现有很多蔬菜都长得很相似,但是有人会想营养是不是一样的,那那些蔬菜长得很像?长得像的蔬菜营养一样吗?

1、那些蔬菜长得很像

1.西兰花和白菜花

它们都是常见的花类蔬菜,也同样都是十字花科甘蓝类蔬菜。

但在营养价值上西兰花要更突出一些,它富含胡萝卜素和维生素A,含量均是菜花的200多倍(按100克计算)。西兰花中有抗癌作用的类黄酮和异硫氰酸盐。

2.紫甘蓝和卷心菜

它们是日常人们爱吃的蔬菜,而人们也会疑惑,这两种模样一致、颜色不同的菜到底有什么区别。

专家表示,两者同属甘蓝的不同品种,在营养成分上,卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别,但相对于卷心菜来说,紫甘蓝还含有丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损伤,有抗衰老的作用。还能增强血管弹性,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。此外,紫甘蓝具有特殊的香气和风味,可煮、炒食、凉拌或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。

3.大白菜和娃娃菜

大白菜、娃娃菜同属十字花科,二者长得很像,价格却有所差别。

娃娃菜一般要比大白菜要贵不少。但娃娃菜口感甘甜鲜嫩,但营养并没有比大白菜突出,大白菜纤维素含量高,维生素C及钙、磷、钾等比较丰富,更重要的是水分含量高达90%以上,最适合冬天食用。

4.莴苣和油麦菜

有人认为莴苣的叶子就是油麦菜,但二者虽然都属于莴苣属,不过莴笋属于茎用莴苣,而油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。

营养上,油麦菜优于莴笋。同莴笋相比,油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍,钙含量高两倍,硒含量高1.8倍。

5.红色菜椒和黄色菜椒

二者都属于基本不带辣味的彩椒,但红色的菜椒营养成分要比黄色的要高。

红椒维生素C含量尤其突出,约130毫克/100克,胡萝卜素含量也比黄椒高。在膳食纤维含量方面,半个红椒含1.7克,半个黄椒只有0.8克。

6.尖椒和秋葵

它们的形状相似,颜色都是翠绿色,但是二者是全然不同的两种蔬菜。

尖椒不但能给人带来好口感,还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。其辣度可以用味蕾感受到,它还和营养有关。辣椒素是辣椒的辣味来源,不但具有抗炎及抗氧化作用,还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。而秋葵嫩荚富含的粘性物质LM、维生素A、维生素C和胡萝卜素等,能强肾补虚、维护视力和减肥消脂等功效。

2、不当的蔬菜食用方法

(1)餐前吃西红柿

餐前吃西红柿,容易使胃酸增高,食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿,由于胃酸已经与食物混合,胃内酸度会降低,就能避免出现这些症状。

(2)胡萝卜汁、酒同饮

美国食品专家发现,如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内,可在肝脏中产生毒素,引起肝病。因此,建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒,或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。

(3)香菇过度浸泡

香菇富含麦角甾醇,这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗,就会损失麦角甾醇等营养成分。

(4)炒豆芽菜欠火

豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。否则,由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质,食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

(5)炒苦瓜不焯

苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此,在炒苦瓜之前,应先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再炒菜。

(6)绿叶菜存放过久

剩菜(尤其是韭菜等绿叶蔬菜)存放过久会产生大量亚硝酸盐,即使表面上看起来不坏、嗅之无味,也能使人发生轻微的食物中毒,尤其是体弱和敏感者。因此,对绿叶蔬菜既不要长时间烹调,也不能做好后存放过久。

儿童健脾粥
小宝宝脸色发黄怎么回事
小儿紧急退烧方法
宝宝脸色发黄怎么回事
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的